-
Le grand retour de la citrouille Légumes Forum Sujet du message: Le grand retour de la citrouille Posté le: Ven 12 Nov - 18:46 (2010)
BEAUVAIS Le grand retour de la citrouille
Dimanche 31 Octobre 2010
Il y a dix ans, la fête d'Halloween débarquait en France. Aujourd'hui, cette tradition anglo-saxonne est quelque peu passée de mode. Mais elle a eu le mérite de remettre les cucurbitacées dans nos assiettes.
Ce soir, dans des millions de foyers anglo-saxons, on évidera les citrouilles de leur chair filandreuse pour sculpter des visages effrayants, y placer des bougies et les transformer en lanternes. Ce soir, c'est Halloween. Voilà une décennie déjà que cette fête folklorique s'est exportée sur le vieux continent et a remis au goût du jour les variétés les plus imposantes de cucurbitacées.
Potiron, pâtisson, butternut ou encore potimarron sont de retour sur les étals des marchés locaux et se vendent très bien. « Merci les Américains ! Ce sont eux qui les ont relancés », ironise Loïc Boulanger.
Ce maraîcher bio installé depuis six ans à Villers-Saint-Barthélémy alimente les AMAP (Association pour le maintien de l'agriculture paysanne) de Paris et sa région. « La soupe de potiron, les Parisiennes ne savent faire que ça. » Sous ses serres du hameau de Marconville, les premières gelées ont blanchi les immenses feuilles vertes sous lesquelles se cachent encore des courges bien rondes. « La récolte commence surtout au début du mois d'octobre, mais nous en aurons encore quelques-unes. »
« On veut goûter d'anciennes variétés »
L'amap de Marconville
Une autre production de cette Amap
Cette année, ce n'est pas pour le décorum d'Halloween que Loïc Boulanger a écoulé 15 à 20 tonnes de sa production de cucurbitacées mais pour remplir des paniers de légumes anciens. « Il y a une demande phénoménale, c'est la grande tendance de ces dernières années. On veut goûter d'anciennes variétés. » Avec sa centaine d'espèces différentes, la famille des cucurbitacées est la cliente parfaite pour ces consommateurs responsables.
« Les anciens se rappellent du potiron au lait de leur grand-mère. Ils en étaient même écœurés. Aujourd'hui, on les mélange à d'autres légumes, on les fait en gratin, en purée. C'est délicieux », expliquent les Luginbuhl, cette famille de maraîchers de Seine-Maritime, connus pour alimenter en légumes la fête à carottes, de septembre dans le quartier de Voisinlieu.
L'effet Halloween s'est également fait ressentir dans cette production normande voisine. « Les ventes ont considérablement augmenté. Au début, c'était grâce à cette fête. Maintenant, le potiron et les vieux légumes sont dans l'assiette. »
Sur leur étal du marché de Beauvais, la musquée de Provence - une énorme citrouille verte orangée - en impose. « Celle-ci fait environ 25 kg mais nous en avons récolté une qui pesait plus de 36 kg. »
C'est peut-être d'ailleurs son poids et sa taille qui ont freiné les acheteurs dans le passé. « Oui mais c'est un légume qui se conserve jusqu'en mai », assure Loïc Boulanger . Pour s'attaquer à sa chair épaisse et sucrée, mieux vaut toujours se munir d'un bon couteau. À l'ancienne.
MÉLANIE CARNOT
20 tonnes de citrouilles, courges et autres courgettes.
Une musquée de Provence de 36kg
On est dans le domaine du Bio, du Bon et du Gros.
Bien apprêtées les citrouilles sont un légume très intéressant pour les soupers en hiver.
votre commentaire -
La main de Boudha
Légumes Forum Sujet du message: Légumes bizares Posté le: Dim 31 Oct - 09:21 (2010)
votre commentaire -
L'enfance de la vie
Légumes Forum Sujet du message: Légumes bizares Posté le: Dim 31 Oct - 09:21 (2010)
votre commentaire -
L'Hortensia se met en boule Déco Les bouquets de Scrophu Forum Sujet du message: L'Hortensia se met en boule!!! Posté le: Dim 31 Oct - 21:38 (2010) bonjour poule météo godefroy Jardin Blanc Oise Picardie Potager Fleur Légume Tomate Forum Animal Nature Terre
votre commentaire -
Halloween tomatoes Tomate Forum
Sujet du message: 2 petites nouvellesLes tomates de JO Posté le: Sam 30 Oct - 11:11 (2010) La tomate d'Halloween
votre commentaire -
Tomates jumelles Tomate Forum Sujet du message: 2 petites nouvelles Les tomates de JO Posté le: Sam 30 Oct - 11:11 (2010) Les jumelles
votre commentaire -
Ma serre en cette fin octobre Serre Forum Sujet du message: Ma petite serre Posté le: Ven 24 octo - 11:51 (2010)
quelques photos de ma serre en cette fin octobre.
Suivant l'exemple de notre administrateur, j'ai installé une gouttière pour accueillir des fraisiers:
D'autres fraisiers sont dans des pots suspendus:
Les aubergines en pot ont quitté la terrasse pour la douce chaleur de l'allée de la serre:
Enfin, les tomates prennent un nouveau départ à partir de gourmands que j'ai laissé pousser. Auront elles le temps de mûrir?
votre commentaire -
Dahlia nénuphar Déco Les bouquets de Scrophu Forum Sujet du message: Roses en cage et Dahlia nénuphar.. Posté le: Dim 10 Oct - 16:40 (2010) bonjour poule météo godefroy Jardin Blanc Oise Picardie Potager Fleur Légume Tomate Forum Animal Nature Terre
votre commentaire -
Vase Déco Les bouquets de Scrophu Forum Sujet du message: du jardin au vase Posté le: Jeu 7 Oct - 17:09 (2010) bonjour poule météo godefroy Jardin Blanc Oise Picardie Potager Fleur Légume Tomate Forum Animal Nature Terre
votre commentaire -
Écart Déco Forum Sujet du message: Ecart Posté le: Mer 6 Oct - 06:13 (2010) Écart
Écart est un vase modulable.
Les éléments qui le composent s’accouplent, se déploient et s’articulent pour offrir à chacun la liberté de composer son propre vase. Extension sans fin d’un chant de fleurs d’intérieur…
Hauteur : 21 cm
Largeur : 12 cm
Épaisseur : 2,7 cm
Poids : 1,1 kg
Matière : grès émaillé
Couleur : Blanc ou Gris anthracite
Prix conseillé France : 24,00 € l'unité
Création : Véronique et Pierre de LAUBADEREPour constituer les 4 coins d'un potager en carrés
Que pensez-vous de cette création ?
Sublime, géniale, moche ou carrément déjantée?
Tous les gouts sont dans la naturebonjour poule météo godefroy Jardin Blanc Oise Picardie Potager Fleur Légume Tomate Forum Animal Nature Terre
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles
Suivre le flux RSS des commentaires