Journal Ordinaire D'Un Jardinier Ordinaire

«Gluten»

Bonjour

 Vous avez dit gluten? Tout le monde en parle. Serait-ce un nouveau légume oublié? Non simplement une substance contenue dans certaines céréales, qui développe ses propriétés lorsque la farine de ces céréales est mélangée à l'eau pour fabriquer la pâte qui va permettre le pétrissage. Cela est bien connu des boulangers. En réalité le gluten n'existe que dans le pétrin. Et il nous met tous dans le pétrin. Depuis que certains d'entre nous sont allergiques à cette substance. Bien évidemment on peut utiliser d'autres céréales , mais dans un monde alimentaire gorgé de préparations avec gluten, cela devient dramatique pour les 15% de consommateurs qui ne supportent pas le gluten. Pour ceux-là, continuer à se nourrir avec des céréales qui contiennent du gluten, met leur santé en péril. Malheureusement ce grave inconvénient alimentaire profite à l'industrie alimentaire. Une mode venue des Etats Unis, il y a vingt ans, a permis de développer tout une gamme de produits sans gluten. Ces produits étant vendus bien plus chers que leurs voisins avec gluten. Pire encore, un effet de mode s'est développé et même une partie du public insensible aux effet du gluten, s'est mis à consommer uniquement que du sans gluten, par pur snobisme. L'industrie alimentaire et les grandes surfaces sortent toujours vainqueurs de toutes ces vicissitudes liées aux modes. En ce jour de fête des Mères n'hésiter pas à vous tailler une tranche de bon pain avec gluten. Un bon pain que le monde entier nous envie.  

  Bonne dimanche