• le bambou est aussi une plante comestible

     

     

      
       
     le bambou est aussi une plante comestible
           
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      Sujet du message: Le bambou : Un légume ? 
       
      Posté le: Jeu 10 Avr - 00:06 (2008)       
     Les turions de toutes les espèces sont comestibles, bien que certains puissent être assez amers. Phyllostachys edulis fait l'objet de cultures industrielles dans ce but. Les jeunes pousses sont cueillies, un peu comme des asperges, dès qu'elles commencent à sortir de terre. La plupart des espèces ne se mangent pas crues à cause de leur amertume. On les fait bouillir ou griller dans leur enveloppe, que l'on enlève ensuite, avant d'émincer le cœur des pousses pour les préparer en salade, en friture ou en sauce. Les pousses de certaines espèces (Sasa) peuvent être grillées au four et dégustées directement.

    Certains bambous sont utilisés en phytothérapie.
    Les graines peuvent être moulues et donnent une farine nutritive.
    Certaines espèces peuvent être cultivées sous forme de pâturages pour le bétail.
    Les pandas géants se nourrissent exclusivement de bambous.

    Wiki 

    Plante comestible
    Tous les turions de bambous sont comestibles, riches en vitamines A, C, B1 et B2 mais de qualité gustative variable. Les turions doivent être cueillis très jeunes et débarrassés de leurs gaines ; certaines espèces seront consommées crues, les autres grillées puis accommodées selon différentes recettes. Les espèces les plus appréciées sont les phyllostachys edulis, henonis, nigra, nidularia ou les sasa kurilensis.

    Généralités 


    Photo

     

     

     Avez- vous déjà consommé des pousses de bambou ?
    Je me souvient en avoir consommé une fois...
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