«Pâtisson»

20 Août 2021

Journal Ordinaire D'Un Jardinier Ordinaire
«Pâtisson» Bonjour Ce temps humide et couvert, continue de plus belle. Malgré ce que nous avons espéré, l'été n'a pas repris ses esprits depuis le 15 août. Le soleil s'est confiné dans le sud de la France. Du coup, la Provence est la proie des flammes. Comme il pleut, on en profite pour arroser.. (?) dans les serres, voulais-je dire. Quand le temps est pourri, on ne peut rien faire dans le potager, c'est bien connu. Mais quand on possède une serre, on peut jardiner au sec. Et il y a du travail en ce moment dans les serres. Tailler les tomates; nettoyer les tomates; traiter les tomates; disputer âprement au mildiou les tomates encore vertes; enfin récolter les tomates, quand elles ont survécu et réussi à mûrir. Dans le potager, quand la pluie regarde de l'autre coté on en profite pour aller débusquer les cucurbitacées tapies sous leurs larges feuilles. Courge de Jérusalem, Bonnet de Prêtre, Courgette Étoilée, Etc... Quel peut-être ce nouveau légume? Cette nouvelle courge? Un légume ecclésiastique réservé aux évêchés, aux presbytères, aux couvents, aux monastères ou servi en soupe aux habitants de ces communautés religieuses? Hé bien ce nouvel habitué de nos cuisines, c'est le pâtisson; un légume ancien qui fut oublié pendant longtemps. Il a été réhabilité avant la nouvelle vague, non pas du cinéma, mais de cette nouvelle vague qui invite à une plus grande consommation de légumes et de fruits. La grande distribution, dans un but purement commercial, avait depuis longtemps décoré ses rayons de fruits et légumes avec ces courges au faciès étrange, à la frimousse venue d'ailleurs. Ces mêmes hypermarchés présentaient ces courges venues de nulle part, sans même daigner émettre la moindre information sur la manière de consommer cette étrangeté. Le petit épicier du coin se serait fait une joie de vous renseigner sur cette belle courge blanche. Mais seulement voilà, ce petit épicier a été depuis longtemps crucifié par la grande distribution. Donc il a fallu se débrouiller pour tout savoir sur cette courge. Heureusement Internet est arrivé et a pu faire connaitre au grand public, les qualités de la Courge de Jérusalem. Cette courge se décline en plusieurs couleurs. Communément connue, blanche comme la chasuble des prêtres, on la trouve aussi revêtue du meilleur orange que la nature puisse nous proposer. Elle se sent également, très à l'aise en jaune ou en vert, parfois même en noir striée de flammèches vertes et blanches. Son gout est plus délicat que sa cousine, la courgette. Mais ce qui séduit le plus sur la table familiale, c'est sa présentation fourrée de jardinières de légumes accompagnée par la divine chaire de notre courge si amoureusement préparée. Nous pouvons faire confiance aux Chefs qui mettent tout leur génie au service de ce pâtisson. Des Chefs qui nous proposent de multiples recettes toutes plus délicieuses et goutteuses, les unes que les autres. Bon appétit! Bon week end

Journal Ordinaire D'Un Jardinier Ordinaire

«Pâtisson»

Bonjour

Ce temps humide et couvert, continue de plus belle. Malgré ce que nous avons espéré, l'été n'a pas repris ses esprits depuis le 15 août. Le soleil s'est confiné dans le sud de la France. Du coup, la Provence est la proie des flammes. Comme il pleut, on en profite pour arroser.. (?) dans les serres, voulais-je dire. Quand le temps est pourri, on ne peut rien faire dans le potager, c'est bien connu. Mais quand on possède une serre, on peut jardiner au sec. Et il y a du travail en ce moment dans les serres. Tailler les tomates; nettoyer les tomates; traiter les tomates; disputer âprement au mildiou les tomates encore vertes; enfin récolter les tomates, quand elles ont survécu et réussi à mûrir. Dans le potager, quand la pluie regarde de l'autre coté on en profite pour aller débusquer les cucurbitacées tapies sous leurs larges feuilles. Courge de Jérusalem, Bonnet de Prêtre, Courgette Étoilée, Etc... Quel peut-être ce nouveau légume? Cette nouvelle courge? Un légume ecclésiastique réservé aux évêchés, aux presbytères, aux couvents, aux monastères ou servi en soupe aux habitants de ces communautés religieuses? Hé bien ce nouvel habitué de nos cuisines, c'est le pâtisson; un légume ancien qui fut oublié pendant longtemps. Il a été réhabilité avant la nouvelle vague, non pas du cinéma, mais de cette nouvelle vague qui invite à une plus grande consommation de légumes et de fruits. La grande distribution, dans un but purement commercial, avait depuis longtemps décoré ses rayons de fruits et légumes avec ces courges au faciès étrange, à la frimousse venue d'ailleurs. Ces mêmes hypermarchés présentaient ces courges venues de nulle part, sans même daigner émettre la moindre information sur la manière de consommer cette étrangeté. Le petit épicier du coin se serait fait une joie de vous renseigner sur cette belle courge blanche. Mais seulement voilà, ce petit épicier a été depuis longtemps crucifié par la grande distribution. Donc il a fallu se débrouiller pour tout savoir sur cette courge. Heureusement Internet est arrivé et a pu faire connaitre au grand public, les qualités de la Courge de Jérusalem. Cette courge se décline en plusieurs couleurs. Communément connue, blanche comme la chasuble des prêtres, on la trouve aussi revêtue du meilleur orange que la nature puisse nous proposer. Elle se sent également, très à l'aise en jaune ou en vert, parfois même en noir striée de flammèches vertes et blanches. Son gout est plus délicat que sa cousine, la courgette. Mais ce qui séduit le plus sur la table familiale, c'est sa présentation fourrée de jardinières de légumes accompagnée par la divine chaire de notre courge si amoureusement préparée. Nous pouvons faire confiance aux Chefs qui mettent tout leur génie au service de ce pâtisson. Des Chefs qui nous proposent de multiples recettes toutes plus délicieuses et goutteuses, les unes que les autres. Bon appétit!

Bon week end